lundi 11 décembre
cameroun - gabon - poissons - niveau moyen
Iguewou
Poisson au paquet (à l’étouffé)

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 Ingrédients

500 g de poisson (capitaine, machoiron)
1 oignon
1 piment
3 cuillères à soupe d’odika (« chocolat indigène ») râpé
2 gousses d’ail
sel
2 cuillères à soupe d’huile

 Préparation

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

 Description

- Ustensiles :
Un couteau
2 feuilles de bananier (ou papier aluminium)

- Préparation :

Écailler, vider, laver le poisson. Placez-le sur les feuilles de bananier préalablement lavées et passées à la flamme pour les ramollir (ou du papier aluminium).

Saler, ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé, saupoudrer d’odika.

Arroser d’un peu d’huile. Replier les feuilles et bien attacher le paquet. Faites le cuire sous la braise, ou au four, ou à la vapeur dans une marmite. Dans ce cas, après 45 minutes, retirer le paquet pour le mettre au four ou au feu de bois pour terminer la cuisson.

Ce plat est peu gras et se partage bien avec une cuisine au gaz et celle au feu de bois qui apporte un parfum exquis à ce met.


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