Igname amer à la vapeur

– Ne pas éplucher les ignames, mais lavez-les bien et enveloppez-les dans la feuille de banane. Verser de l’eau dans une casserole, mettez le pétiole de la feuille de banane et les nervures centrales, localement appelé emizingonyo, pour créer une base, couvrir avec des feuilles de banane.

– Placez l’herbe d’escalade enveloppée dans la casserole et recouvrez-vous bien avec plus de feuilles de banane et une autre casserole. Placez la casserole sur la chaleur et la vapeur pendant deux heures.

– Retirer du feu, déballer et éplucher les ignames.

– Remarque: Servir chaud ou froid avec l’accompagnement désiré, par exemple une sauce épaisse de boeuf, de poisson, du poulet, haricots ou légumes.