Haricots rouges aux bananes plantains

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h

Mettez les haricots rouges (des haricots secs) à tremper pendant 4 à 5 h dans une grande quantité d’eau. Egouttez-les, rincez-les, puis mettez-les dans une grande cocotte d’eau froide salée pendant 45 mn.

Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez grossièrement les bananes plantains.

Faites chauffer l’huile de palme et faites-y fondre l’oignon. Ajoutez les haricots égouttés, les bananes, le sel et le piment. Laissez cuire 2 mn avant d’ajouter 50 cl d’eau. Laissez mijoter encore une quinzaine de mn, il faut que les bananes plantains soient cuites.