lundi 20 août
madagascar - desserts - niveau difficile - arachide
Gateau d’arachide ou KOBA
Une recette revisitée par Cuisine et Cigares

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 Ingrédients

250 g de farine de riz
3 grosses bananes bien mûres
1 belle gousse de vanille
2 càs de sucre
Feuilles de bananier
3 grosses poignées de cacahuètes
2 càs d’huile d’arachide

 Préparation

Le koba ou « Kobandravina » qui signifie l’enveloppe du Koba, est un gâteau de riz enveloppé d’une feuille de bananier

 Description

Décortiquer les cacahuètes et les piller, puis ajouter l’huile d’arachide et bien mélanger. Eplucher et écraser les bananes avec une fourchette (surtout pas de mixeur, on ne veut pas du jus de banane !). Fendre la gousse de vanille et gratter au couteau pour récupérer la pulpe.

Découper les feuilles en rectangles d’environ 20 x 15 cm. Mettre 1 cuillère à soupe du mélange au centre du rectangle, plier les rebords de la feuille à droite, puis à gauche, replier le haut, puis le bas.

Déposer les petits paquets dans un cuiseur vapeur (ou bien dans le panier vapeur de la cocotte-minute) et cuire pendant 12 minutes. C’est la durée de cuisson pour des mofo ravina d’environ 2 cm d’épaisseur et 6 cm de longueur. S’ils sont plus gros, augmenter le temps de cuisson.

Sortir les mofo ravina des feuilles de bananes et déguster chaud ou tiède en saupoudrant d’un peu de poudre de noix de coco.


Pour proposer une variante de cette recette, c'est ici.



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