Fricassée de poulet à la marocaine

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

– Découpez le poulet en morceaux. Faites tremper les raisins dans l’eau chaude, égouttez-les.
– Epluchez et coupez les oignons. Grillez et concassez les amandes.
– Faites fondre du beurre dans une cocotte en terre, ajoutez les oignons, le poulet et dorez tous les morceaux.
– Laissez cuire 30 min, avec 4 à 5 cuillerées de bouillon.
– Ajoutez les raisins, la cannelle et le poivre. Fermez la cocotte, laissez cuire 3/4 d’h à petit feu.
– Ajoutez les amandes en fin de cuisson.
– Goûtez pour ajouter éventuellement un peu de cannelle et, traditionnellement, une bonne cuillère de miel liquide, un peu de gingembre et de fleur de safran.
– Servez ce plat avec de la semoule.