dimanche 18 novembre
viandes - niveau facile - panafrique
Fricassée d’agouti
Recette de la cuisine guyanaise

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 Ingrédients

l’agouti est un rat de brousse que l’on mange en Afrique, notamment en Côte d’Ivoire

 Description

Préparer l’agouti en le découpant en morceaux et le mettre 24 heures à macérer dans la marinade,

Chauffer un peu d’huile dans une cocotte pour y faire revenir les morceaux d’agouti (ou de lapin) avec l’oignon émincé,

Verser un verre d’eau. Ajouter les clous de girofle, le bois d’Inde, saler et poivrer,

Cuire doucement à couvert 10 minutes,

Verser la marinade et ses aromates et laisser mijoter 20 minutes,

Servir avec du riz, des haricots ou du couac,

Accompagner d’un vin rouge rustique.


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