vendredi 24 novembre
bénin - togo - niveau moyen - plat complet - boeuf
Fontêtê
La sauce fontêtê est une spécialité du Togo et du Bénin, réalisée à partir de feuilles d’amarante

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 Ingrédients

500g de fontêtê
1kg de viande de boeuf
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon épices-oignons
1/8 de litre d’huile de palme
1 piment
15g de gingembre
250g de crevettes
4 tomates fraîches en purée
Sel, poivre

 Préparation

Recette pour 6 personnes

 Description

Bien laver les feuilles de fontêtê ; les faire bouillir pendant 30 mn puis les découper en fines lamelles

• Mettre les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé ainsi que la moitié de l’ail et le gingembre.

• Faire bouillir jusqu’à ce que la viande soit ramollie

• Retirer du feu et égoutter en conservant le bouillon de cuisson

• Mettre au feu une casserole contenant 5 cuillerées d’huile de palme. Y faire revenir les oignons

• Ajouter la purée de tomate, tourner régulièrement pendant au moins 5 mn, puis ajouter de l’ail et le gingembre écrasés et assaisonner (poivre, cube de bouillon, piment) laisser mijoter pendant 15 mn

• Ajouter le bouillon de cuisson de la viande ; les crevettes préalablement lavées et décortiquées, et laisser bouillir au feu moyen pendant au moins 25 m

• Ajouter maintenant les feuilles de fontêtê et la viande ; laisser mijoter au moins 15 mn

· Verser deux cuillerées d’huile de palme tourner





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