Flan doré à la banane et à la noix de coco

Préparation: 10 mn

Cuisson: 40 mn


Une recette tirée du livre « La cuisine des fauchés », d’Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros.

Peler les bananes et les couper en morceaux. Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Couper le beurre en morceaux.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mixer les bananes avec le sucre, les oeufs, le lait de coco, la poudre de noix de coco, le beurre et la cannelle.

Beurrer les ramequins et y verser la préparation.

Verser 2 verres d’eau au fond d’un grand plat pouvant contenir les ramequins et disposer ces derniers.

Glisser au four et laisser cuire 30 à 40 mn, jusqu’à ce que la crème soit ferme et le dessus bien doré.

Conseil d’accompagnement : un carré de chocolat noir voire un coulis pour les plus gourmands.
Variante: avec de la vanille en plus… Vous pouvez également ajouter de la cardamome et du gingembre. Essayez aussi avec une poignée de raisins secs gonflés dans le rhum.

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Origine - Ingrédients

  • Une recette tirée du livre "La cuisine des fauchés"
  • Pour 6 personnes:
    4 bananes mûres
    4 oeufs
    80 g de sucre
    20 cl de lait de coco
    40 g de beurre
    50 g de poudre de noix de coco
    1 citron
    1 c à c de cannelle