jeudi 24 août
niveau difficile - panafrique - plat complet
Filet de porc glacé avec de la laitue braisée
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 Ingrédients

1 laitue
1 filet de porc pesant environ 350 g / ¾ lb
- Marinade (nuit)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 petit morceau de gingembre frais (15g / 1 cuillère à soupe / ½ oz)
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de Xérès
1 cuillerée de sucre
1 cuillère à café de poivre du Sichuan, écrasés

 Description

Dans un plat long et étroit (ex. pain d’étain de verre), peler finement la julienne et le gingembre, écraser l’ail et mélanger avec le reste de la marinade.
Ajouter le filet de porc à la marinade, en prenant soin de mélanger souvent.
Le lendemain, faire chauffer une poêle à feu vif. Ajouter le porc et la marinade et cuire pendant 20 minutes tout en tournant pour bien enrober tous les côtés.
Coupez la tige de la laitue et enlever les feuilles fanées. maintenez le la tête de laitue par sa tige et plonger la et doucement dans l’eau froide pour nettoyer.
Bien égoutter. Cuire 2 - 3 minutes dans la sauce de porc.

Le porc est également très bon froid, tranché finement.


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