vendredi 21 septembre
madagascar - poissons
Espadon au massalé
Par Christian ANTOU

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 Ingrédients

1,5kg d’espadon
6 petites tomates
3 oignons
1 tête d’ail
3 cuill.à soupe de massalé
1 cuill.à café de curcuma
1 branche de thym
piments
sel et huile

 Préparation

Coupez l’espadon en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l’huile chaude pendant environ 2mn puis enlevez le tout.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l’ail et les piments.
Faites revenir les oignons 3mn puis ajoutez le mélange pilé ainsi que le curcuma.
Au bout de 2mn ajoutez les morceaux de tomates, le thym ainsi que le massalé puis faites cuire 3mn.
Ajoutez les morceaux d’espadon ainsi qu’1/2 verre d’eau et faites cuire à couvert 10mn environ.

 Description

Espadon, thon, dorade, capitaine... Peu importe le poisson, pourvu qu’il t ait le savoir-faire, pour réaliser un poisson au massalé.

Délicatesse, cuisson courte et massalé de bonne qualité, sont déjà de très bonnes pistes pour ravir les papilles, sans excès de graisse.


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