Dounguouri Soko

Une recette tirée du livre « Recettes africaines et leurs valeurs nutritives », collectif de l’Université Senghor à Alexandrie, Riveneuve Editions, 2009 (10 euros environ).

Pour 4 personnes

Préparation: 60 mn

Cuisson: 60 mn

1 kg viande de mouton

500 g haricots blancs

4 oignons

2 gros poivrons verts

5 tomates

2 gousses d’ail

250 ml huile d’arachide

15 ml concentré de tomates

20 ml mayonnaise

2 g Natron (sel gemme)

5 ml sel

250 ml eau

Haricots:
Faire bouillir de l’eau et y ajouter les haricots, le natron et le sel. Laisser cuire pendant 60 mn (ou jusqu’à ce que les graines se ramollissent).

Sauce:

Mettre l’huile à chauffer, et y faire sauter la viande.

Ajouter les oignons et les poivrons hachés.

Ajouter les tomates et l’ail haché.

Laisser mijoter un moment jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Ajouter le concentré de tomates.

Ajouter de l’eau.

Laisser mijoter 30 mn.

Le plat peut être accompagné de pain et de mayonnaise

Commander le livre : Recettes africaines et leurs valeurs nutritives