Dakhine
– Faire chauffer l’eau salée, y mettre la viande découpée en morceau et le poisson sec. Ajouter le manioc épluché et les niébés.
– Laissez cuire une heure. Mettez la poudre d’arachide ainsi que l’oignon et le piment pilés.
– Lorsque les légumes sont cuits, retirez les en les gardant au chaud et versez le riz bien lavé et égoutté à leur place. Laissez cuire doucement pendant une heure jusqu’à ce que le riz deviennent onctueux, comme une crème. Remuez de temps en temps pour qu’il n’accroche pas.
– A la cuisson complète, arrosez de dakh et servez avec les légumes bien chaud.
– Pour la viande de mouton, si vous prenez des tripes, laissez cuire deux ou trois heures avant d’y ajouter les légumes.
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Photo : terangalunch
Origine - Ingrédients
- Plat wolof500 grs de viande de mouton
1 kg de riz
500 grs d'arachides crues pilées
1 gros oignons
1 gros piment
100 grs de poisson sec
150 grs de niébés
300 grs de manioc
2 litres et demi d'eau
un peu de dakh
Dakhine
bah non ce n’est pas tout à fait comme ça que l’on cuisine le dakhine ^^
Déja la viande on la fait sauter al’huile chaude tout au début et une fois qu’elle est bien dorée et marinée au préalable, on rajoute le concentré de tomates et on remue..c’est ensuite qu’on rajotte de l’eau, ensuite la pate d’arachide et plus tard l’arachide en poudre, au fur et a mesure on corrige en vérifiant les épices ( le sel, le poivre, et/ou le piment). après on met le riz (pour environ une demi-heure) qui préalablement avait été plongé dans de l’eau.
🙂