lundi 26 juin
sénégal - niveau moyen - manioc - plat complet - haricots
Dakhine
Plat wolof

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 Ingrédients

500 grs de viande de mouton
1 kg de riz
500 grs d’arachides crues pilées
1 gros oignons
1 gros piment
100 grs de poisson sec
150 grs de niébés
300 grs de manioc
2 litres et demi d’eau
un peu de dakh

 Description

- Faire chauffer l’eau salée, y mettre la viande découpée en morceau et le poisson sec. Ajouter le manioc épluché et les niébés.
- Laissez cuire une heure. Mettez la poudre d’arachide ainsi que l’oignon et le piment pilés.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirez les en les gardant au chaud et versez le riz bien lavé et égoutté à leur place. Laissez cuire doucement pendant une heure jusqu’à ce que le riz deviennent onctueux, comme une crème. Remuez de temps en temps pour qu’il n’accroche pas.
- A la cuisson complète, arrosez de dakh et servez avec les légumes bien chaud.
- Pour la viande de mouton, si vous prenez des tripes, laissez cuire deux ou trois heures avant d’y ajouter les légumes.

Lire aussi l’article L’Afrique et son haricot magique, le niébé

Photo : terangalunch


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