mardi 16 octobre
réunion - desserts - niveau difficile - noix de coco
Crème caramel au lait de coco
Par Christian ANTOU

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 Ingrédients

1 litre Lait de coco
200 gr Sucre
6 Oeufs
1 gousse vanille
1 Noix de coco entière

 Description

CONFECTIONNER L’APPAREIL

Bouillir le lait de coco et la gousse de vanille fendue.
Mélanger le sucre et les oeufs et verser sur ce mélange le lait chaud.

CHEMISER LES MOULES

Cuire le sucre imbibé d’eau en caramel. Napper le fond et les bords du moule, laisser durcir.

CUIRE AU BAIN-MARIE

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans une plaque de four haute.
Remplir les moules jusqu’au bord, et les ranger dans la plaque.
Verser de l’eau chaude dans la plaque à mi-hauteur des moules et cuire au four à 200° pendant 30 mn environ. Contrôler la cuisson à l’aide d’une aiguille.

Une recette de Goutanou


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