Couscous végan
Laver, éplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons 3 minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes durant 5 minutes en remuant. Ajouter 50 cl d’eau et porter à ébullition.
Ajouter le safran, un peu de sel, du poivre, le piment ainsi que les légumineuses (pois chiches) et fruits secs (raisins). Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Dans un saladier, verser la semoule.Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faire bouillir 300 ml d’eau salée (avec une bouilloire dans l’idéal) et verser sur la semoule. Recouvrir le saladier avec une assiette ou un torchon, si possible humide et laisser reposer 15 minutes sans remuer.
Ajouter du cumin et du persil, puis mélanger.
Enfin, mettre le bouillon et les légumes dans un grand plat creux. Pour finir, servir bien chaud à côté de la semoule.
Source Mercivegan
Origine - Ingrédients
- La clé repose notamment dans le bouillon utilisé, qui donnera beaucoup de saveur au plat300 grammes de semoule
2 carottes
2 navets
3 courgettes
2 oignons
3 tomates
200 grammes de pois chiches cuits et égouttés
2 cuillères a soupe de raisins secs
1 dosette de safran en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de piment doux
De l'eau, de l'huile d'olive et du persil (la quantité que vous souhaitez)
Un peu de sel et de poivre
