samedi 23 septembre
algérie - viandes - niveau facile - semoule - agneau
Couscous algérois
Couscous en sauce blanche parfumé à la cannelle

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 Ingrédients

Pour 6 personnes :
Du couscous
1 épaule d’agneau
2 beaux oignons hachés
1 kg de navets
1 verre de pois chiches secs trempés la veille
1 piment
Du sel, du poivre et une c à c rase de cannelle
Un morceau de beurre salé (smen)

 Préparation

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h15

 Description

Une recette tirée du livre "La cuisine algérienne", de Josette Badache-Dellidj, Ed. Bachari.

Faire cuire la semoule comme d’habitude.

Pour la sauce :
Faire revenir dans l’huile chaude, la viande coupée et les oignons hachés ; le tout salé et poivré.

Couvrir d’eau froide. Ajouter les pois chiches, le piment et la cannelle. Laisser cuire.

Aux 3/4 de la cuisson de la viande, ajouter les navets coupés en gros morceaux.

Mettre le couscous dans un grand plat. Saupoudrez-le avec un peu de cannelle.

Servir chaud.

On peut mettre des navets et des courgettes.

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