vendredi 22 septembre
algérie - maroc - desserts - niveau moyen
Cornes de gazelle
Une recette tirée du livre "La table du ramadan"

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 Ingrédients

Pour 8 personnes :

Pour la pâte :
500 g de farine type 55
1 oeuf
3 càs de beurre
2 càs d’eau de fleur d’oranger
1 càc de sel

Pour la farce :
600 g d’amandes
300 g de sucre en poudre
5 càs d’eau de fleur d’oranger
1 càc de cannelle
5 càs de beurre
huile pour le plat

 Préparation

Préparation : 50 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 20 mn

 Description

Une recette tirée du livre "La table du ramadan", de Lahcen Aït-Lachgar, Ed. Solar, 2010.

Préparez la pâte : faites fondre 3 càs de beurre. Versez la farine dans un saladier, puis ajoutez le sel, l’oeuf, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte qui ne soit pas trop molle. Divisez la pâte en plusieurs boules, couvrez et laissez reposer 20 mn.

Préparez la farce : faites fondre 5 cuillère à soupe de beurre et réservez. Plongez les amandes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 mn. Puis égouttez, émondez, séchez bien les amandes et mixez-les avec le sucre, la cannelle, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Divisez la farce ainsi obtenue en plusieurs bâtonnets de 8 cm environ.

Etalez finement une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement huilé. Déposez un bâtonnet de farce au centre, puis enroulez la pâte en formant un croissant de 8 à 10 cm de long et découpez le surplus à l’aide d’une roulette à pâtisserie. Piquez avec un cure-dents en bois pour éviter que la pâte gonfle. Répétez l’opération avec les autres boules.

Disposez vos cornes de gazelle dans un plat huilé et enfournez-les pendant 20 mn à 180°C (th.6), en prenant garde de ne pas les faire dorer.

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