Colombo de porc

Pour 4 à 6 personnes

1 kg de porc

250 g aubergines

250 g haricots verts

250 g concombres piquants

4 pommes de terre

1 mangue verte ou un jus de citron

curry

huile

Marinade:

Vinaige, citron, ail, poivre, piment, bouillon cube

Préparation:

Découper le porc en cubes et le faire mariner une heure dans la marinade.

Faire revenir la viande dans de l’huile très chaude.

Ajouter les légumes, et la mangue ou le jus de citron (pour l’acidité).

Ajouter le curry et faire cuire à feux doux, avec un couvercle, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Servir avec du riz blanc.

Origine - Ingrédients

  • Une recette de Guyane