mercredi 20 septembre
maroc - desserts - niveau difficile - miel
Chbakia
Aussi appelé Chebakia ou Chabakia

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 Ingrédients

1kg de farine
2 Kg de Miel
1 œuf
2 verres d’eau de fleur d’oranger
1/2 verre de vinaigre
1 sachet de safran
15 gramme de gomme arabique
2 pincée de sel
50gr de beurre fondu
2 c.c de cannelle
1 verre d’huile d’olive
1 Verre de graines de sésame grillées et pillées.
1 levure de boulanger dilué dans l’eau tiède
2 cuillère à soupe de sucre

 Préparation

préparation et cuisson 1h30

 Description

- Mélanger le tout (sauf le miel) dans un grand plat et pétrir avec les mains pendant une vingtaine de minutes.
- Faire des boules d’environ 200 grammes (une orange)
- Prendre une boule, la malaxer de nouveau, l’aplatir légèrement avec la main puis avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 2mm d’épaisseur
- Prendre une roulette et faire des languettes d’environ 2cm de large en zig-zag. Il faut s’arrêter à chaque extrémité à 1cm du bord.
- Avec les doigts, prendre les languettes des coté et les faire passer au milieu, l’enchevêtrement doit être délicat et au final on diot obtenir quelque chose qui ressemble à une rose.
- Laisser reposer 30 mn.
- Faire chauffer l’huile d’un coté pour la friture et le miel de l’autre.
- Faire dorer les gâteaux dans l’huile puis les plonger immédiatement dans le miel.
- Égoutter à l’aide d’un écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.
- Pour les conserver, les mettre, une fois refroidi, dans un récipient hermétique.


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