jeudi 23 novembre
sénégal - poissons - niveau facile - citron
Caldou ou Kaldou au citron
Recette de Casamance

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 Ingrédients

1kg de petits poissons
1 très gros oignon
4 citrons
1 ou 2 piments du pays
3 ou 4 cuillères d’huile d’arachides
1kg de riz

 Préparation

Pour 8 Personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure

 Description

- Portez à ébullition 2 l d’eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.

- Émincez l’oignon et faites le revenir à l’huile chaude.
- Déposez les poisson et faites blanchir, mais pas frire. Salez, poivrez puis versez un litre d’eau salée
- Laissez frémir un quart d’heure
- Ajoutez le jus de citron
- Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir avec le riz


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