dimanche 28 mai
mali - niveau moyen - manioc - arachide - plat complet
Borokhé
Sauce feuilles de manioc

10 votes | notez cette recette




 Ingrédients

1 kg de viande de bœuf
500 gr de poisson
2 kg de feuilles de manioc
200 gr de pâte d’arachide
3 oignons
25 cl d’huile de palme
3 boules de nététou
piment
sel, poivre

 Préparation

Le borokhé est un plat traditionnel malien qui se prépare à partir de feuilles de manioc et de pâte d’arachides.

 Description

Piler les oignons avec le piment. Coupez la viande en morceaux.
Lavez les feuilles de manioc et pilez-les. Les faire cuire à part dans de l’eau bouillante salée.
Faites bouillir 2 litres d’eau dans une autre marmite.
Mettez le poisson écaillé et nettoyé, la viande et le mélange oignon/piment.
Après 15 mn retirez le poisson. Laissez-le refroidir. Retirez les arêtes et réservez.
Continuez la cuisson de la viande, à feu moyen, pendant 1 h 15.
Ajoutez les feuilles de manioc cuites et la pâte d’arachides. Pilez le nététou, mettez-le dans la marmite.
Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez le poison et l’huile de palme.
Continuez la cuisson 5 minutes.

A servir avec du riz blanc.


Pour proposer une variante de cette recette, c'est ici.



 Vos commentaires




 
sélection de recettes

par plat  

par pays  

par produit  

recettes pour enfants
recettes diététiques
recettes de chefs
recettes de fête
recettes épicées
recettes exotiques

notre sélection
les mieux notées


recherche






 
 
               

© Afrik-cuisine.com - 2017