mardi 19 septembre
guinée - niveau facile
Boïri
Bouillie de maïs

2 votes | notez cette recette


 Ingrédients

200 gr farine de maïs
- 1,5 à 2 l ( selon que les boulettes soient fraiches ou sèches)
- Sucre (selon le goût)
- Une boule de tamarin
- Lait caillé

 Préparation

Plat consommé en guinée pendant la période du Ramadan pour couper le jeune.

 Description

- Préparation
Confection des boulettes de boiri :
Dans une calebasse, verser la farine et la mouiller légèrement.
Travailler la poudre humide pour l’obtention de boulettes.

- Cuisson :
Portez à ébullition une grande marmite d’eau. Verser les boulettes en pluie tout en remuant pour qu’elles ne se collent pas les unes aux autres. Diminuer légèrement le feu.
Continuer à remuer de temps en temps pendant la durée de la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes.
Ajouter le sucre et le tamarin 5 minutes avant d’arrêter le feu.

- Remarques
L’étape de la confection longue et fastidieuse peut être évitée en achetant dans le commerce les boulettes déjà confectionnées mais séchées. Bien entendu le boiri est meilleur frais.
Le tamarin peut être remplacé par le citron.
Le boiri peut se faire également avec la farine de fonio, de riz ou de mil.
Le lait caillé peut être remplacé par un mélange de fromage blanc et de yaourt nature


Pour proposer une variante de cette recette, c'est ici.



 Vos commentaires




 
sélection de recettes

par plat  

par pays  

par produit  

recettes pour enfants
recettes diététiques
recettes de chefs
recettes de fête
recettes épicées
recettes exotiques

notre sélection
les mieux notées


recherche






 
 
               

© Afrik-cuisine.com - 2017