lundi 20 novembre
togo - viandes - niveau moyen - arachide - boeuf
Boeuf Azindéssi
Boeuf à la sauce arachide du Togo

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 Ingrédients

· 800g de viande boeuf
· 4 cuillerées à soupe de beurre d’arachide
· 2 oignons
· 2 gousses d’ail
· 2 carottes
· 1 poivron
· ¼ de chou
· 1 tomate fraiche
· 1 petite boite de concentré de tomate
· 50cl d’huile d’arachides
· 1 bouillon (épices-oignon)
· 1 piment africain

 Description

- Préparation

Couper les carottes en 3 et découper chaque morceau en 4 dans le sens de la longueur (verticalement)

Couper le poivron et le chou grossièrement, puis l’oignon en 2

Mixer la tomate fraîche

Ecraser les deux gousses d’ail et le reste de l’oignon pour en faire une marinade en du sel et du poivre

Cuisson

Mettre la viande coupée en morceaux dans une casserole et ajouter la marinade

La faire cuire en ajoutant 3 verres d’eau.

Retirer la viande cuite dans une assiette et réserver le bouillon de cuisson

Dans une casserole faire sauter la viande avec un filet d’huile

La retirer quand elle est bien dorée.

Dans l’huile qui a servi à faire sauter la viande, ajouter le concentré de tomate, tourner pendant 5 mn environ et ajouter la tomate fraîche, puis le beurre d’arachides et les carottes

Faire cuire pendant environ 10mn et incorporer le bouillon de cuisson de viande

Ajouter 2 ou 3 verres d’eau et le bouillon épices-oignon (cube)

A l’aide d’une spatule bien tourner le tout pour ne pas obtenir des grumeaux du beurre d’arachides

Couvrir et laisser cuire pendant 15mn

Ajouter la viande, l’oignon, le chou et le piment et laisser mijoter pendant 15mn

voilà votre azindéssi est prêt !!!

Servir avec du riz blanc ou du gari

« Azin« veut dire arachide, « déssi » veut dire sauce :

Une recette de Tropikaf


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