Berkoukes

Origine - Ingrédients

Recette de Lynoucha
350 g de viande (épaule de veau pour moi)
300 g de berkoukes (petits plombs)
2 càs d'huile de table
1 branche de céleri
1 poignée de pois chiches trempée la veille mi-cuites
3 belles tomates
2 cas de sauce tomate
4 gousse d'ail
3 càs d'huile d'olives
1 càc de ras el hanout rouge
1 cac de poivre rouge
1 pincée de poivre noir
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
1 cube de bouillon de veau
harissa au gout
2 litres d'eau
sel