lundi 20 novembre
ethiopie - accompagnements - niveau moyen
Atar Allecha
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 Ingrédients

1 Oignon haché
2 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à soupe de nitre kebbeh
1 tasse de pois cassés jaunes secs, rincés et égouttés
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de piment vert, épépiné et haché finement
1 tasse d’eau

 Description

- Faire tremper les pois cassés pendant une heure dans trois tasses d’eau.
Portez à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Lorsque les pois sont cuits, les égoutter et les écraser si nécessaire.
- Dans une poêle sèche à feu doux, faire sauter l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajouter le kebbeh nitre et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
- Ajouter les petits pois en purée, le curcuma, le sel et le piment vert pour le mélange d’oignon.
- Ajouter l’eau et laisser réduire le mélange à une épaisse purée de bien épicé.
- Servir chaud ou la température ambiante avec l’injera.


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