vendredi 15 décembre
poissons - niveau moyen - caraïbes - morue
ACRAS DE MORUE
4 votes | notez cette recette




 Ingrédients

Pour 6 personnes :
250 gr. de farine
250 gr. de morue séchée
2 œufs
½ sachet de levure chimique
5 gousses d’ail
5 jeunes oignons ou 3 échalotes
½ jus d’un citron vert
1 branche de thym
4 branches de persil plat
1 verre de lait
Poivre

 Préparation

Préparation 20 mn + 30mn de repos
Cuisson : 10mn pour les acras.

 Description

- 1. Dessalez la morue en la faisant bouillir dans deux eaux pendant 20 minutes chaque fois.
- 2. Enlevez la peau, les arêtes et les os. Émiettez-la en l’écrasant sous vos doigts ou pilez-la au mortier.
- 3. Hachez finement les jeunes oignons ou les échalotes, le persil plat, le thym, le jus du ½ citron vert , écrasez l’ail et incorporez-les à la morue, ajoutez la farine et la levure, remuez. Faites un puits et versez le lait en remuant, poivrez et salez.
- 4. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Versez les jaunes dans la pâte, battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Laissez reposer 30 minutes environ. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- 5. Faites chauffer la friteuse à 180°. Versez, par petites cuillères la pâte dans l’huile. Laissez gonfler et dorer sur toutes les faces, égouttez sur du papier absorbant et servez très chaud.

Une recette du restaurant La Canne à Sucre de Bruxelles


Pour proposer une variante de cette recette, c'est ici.



 Lire aussi

La Canne à Sucre

Blanc-Manger au Coco



 Vos commentaires




 
sélection de recettes

par plat  

par pays  

par produit  

recettes pour enfants
recettes diététiques
recettes de chefs
recettes de fête
recettes épicées
recettes exotiques

notre sélection
les mieux notées


recherche






 
 
               

© Afrik-cuisine.com - 2017