Maroc, la cuisine de ma mère

Lorsqu’une famille marocaine vous invite chez elle à déguster sa cuisine… Couscous, pastilla au pigeon, poulet au citron, agneau aux pruneaux, cornes de gazelle, thé à la menthe… Avec ces quelque 80 recettes, Alain Jahouari nous convie à la table de sa mère. Il ne faut en effet pas chercher ici ni un panorama de la cuisine marocaine ni des versions « tendance » du couscous traditionnel. Ce sont des recettes de famille, celles que l’on mange tous les jours.