mardi 13 novembre
histoire et produits

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Afrique : des insectes bons à manger !
Si les tubercules et les légumes constituent l'essentiel de ce qu'il convient d'appeler “l'art culinaire 237”, il n'en demeure pas moins que les (...)


L'huile de Touloucouma de l'arbre Carapa
L'huile de Touloucouma est extraite d'un petit arbre appartenant à la famille Meliacae, l'espèce Carapa, dont seulement 11 variétés sont connues et (...)


Les pâtes katta de Tombouctou et Gao
Tombouctou et sa région sont un haut lieu de culture, architecture, et disposent d'un immense patrimoine de manuscrits..., mais c'est aussi par la (...)


Le Berkoukes : recette traditionnelle d'Algérie
La recette du Berkoukes vient d'un plat traditionnel algérien, une soupe à base de légumes avec ou sans viande et de pâte sous forme de gros grains (...)


Recette du Luwombo, plat traditionnel d'Ouganda
Oluwombo ou luwombo est un plat traditionnel d'Ouganda datant du XIXéme siècle.


Igname amer à la vapeur
L'Ouganda abrite de nombreux écotypes d'igname, qui ont plus de 10 noms différents et qui sont utilisés en fonction de leurs structures (...)


Malewa : plat traditionnel de l'Ouganda
Plat très apprécié parmi les Bagishu vivant à Masaaba (Mount Elgon) dans la région orientale de l'Ouganda.


Matooke : Histoire de la banane verte en Ouganda
Non local en Ouganda : Matooke Nom scientifique : Musa


Le Mbongo-Tjobi : caviar des Bassas du Cameroun
Le Mbongo-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa) est le caviar des Bassas du Cameroun. Un plat typiquement Bassa. Il s'agit d'une sauce (...)


Orties séchées de Mau Forest
Depuis des générations, les communautés indigènes de la forêt de Mau dans la vallée du Rift ont recueilli des feuilles et des herbes de la région. Cela (...)


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