mercredi 12 décembre
histoire et produits

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Café Nyasaland du Mont Elgon
À Bugisu, une sous-région du sud-est de l’Ouganda, les cultivateurs cultivent une variété inhabituelle de café arabica appelée Nyasaland sur les pentes (...)


Le Slow Food Coffee Festival est de retour
La troisième édition du Slow Food Coffee Festival aura lieu les 17 et 18 février au Maluku Ground à Mbale (dans l'est de l'Ouganda) de 9h à (...)


La noix de cola symbole culturel de l'Afrique
Le nom de la noix de kola pourrait rappeler la boisson la plus mondialisée du monde, mais les deux ont peu en commun. La noix de cola est le fruit (...)


Plantain Kayunga Kayinja
La banane et la banane plantain sont l'aliment de base de l'Ouganda (tout comme le maïs au Mexique et le blé dans les pays méditerranéens). Ils sont (...)


Variétés de Millet Teso Kyere
Le millet est un aliment traditionnel en Ouganda, en particulier dans les régions du nord-est. Il est arrivé à l'origine il y a plus de 200 ans dans (...)


L'attiéké, le met le plus exporté de Côte d'Ivoire
À l'instar du binôme Café-Cacao, l'attiéké est l'un des mets ivoiriens qui traverse les frontières. L'attiéké, véritable « carte postale culinaire » de (...)


Les feuilles de taro dans la cuisine africaine
Le taro, aussi appelé songe, madère, racine madère, chou chine ou dachine, est un tubercule alimentaire des régions tropicales produit par des (...)


Fabrication du jus de Cassemangue ou Cassemango
Le cassamangue est un fruit dont l'arbre pousse aisément dans les forêts du Sud Cameroun. Il est l'un des produits forestiers non ligneux dont la (...)


Autour d'un Ataya, ce thé à la Sénégalaise
S'il y a au Sénégal un geste qui traduit bien la « teranga », cette hospitalité légendaire dont se réclame le peuple sénégalais, c'est bien le rituel (...)


La noix de palme, graine d'Afrique
Dans de nombreux pays d'Afrique, la graine de palme sert de base à la préparation de la sauce graine. La pulpe du fruit donne l'huile de palme (...)


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